Kalbsgekröse (Zubereitung Gastronomie) mit Zwiebeln geröstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	605 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	52 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	47 µg (157 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.656 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.832 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.256 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.935 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	506 µg (≈ 8 % NW) 8 %	349 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	4,83	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	4,14	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.336 µg (127 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.370 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	701 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	483 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	699,00	482,07	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	112 µg (≈ 172 % NW) 172 %	77 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	163 mg	1.500 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	260 mg	2.300 mg
Kalium	113 mg (≈ 3 % NW) 3 %	78 mg	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	53 mg	700 mg
Schwefel	79 mg	54 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,30 : 1	0,30 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	838 µg (≈ 7 % NW) 7 %	578 µg	12.500 µg
Zink	1.238 µg (≈ 15 % NW) 15 %	854 µg	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	85 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	61 µg	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	990 mg	683 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	605 mg	417 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	385 mg	266 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	382 mg	263 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	336 mg	232 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	46 mg	32 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	383 mg	264 mg	–
Stärke	7 mg	5 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.306 mg	2.970 mg	–
Isoleucin	344 mg (≈ 23 % NW) 23 %	237 mg	1.500 mg
Leucin	727 mg (≈ 25 % NW) 25 %	501 mg	2.925 mg
Lysin	606 mg (≈ 27 % NW) 27 %	418 mg	2.250 mg
Methionin	184 mg (≈ 24 % NW) 24 %	127 mg	780 mg
Phenylalanin	352 mg (≈ 114 % NW) 114 %	243 mg	310 mg
Threonin	391 mg (≈ 35 % NW) 35 %	270 mg	1.125 mg
Tryptophan	96 mg (≈ 32 % NW) 32 %	66 mg	300 mg
Tyrosin	291 mg (≈ 16 % NW) 16 %	201 mg	1.875 mg
Valin	424 mg (≈ 22 % NW) 22 %	292 mg	1.950 mg
Arginin	590 mg	407 mg	–
Histidin	222 mg (≈ 30 % NW) 30 %	153 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	632 mg	436 mg	–
Asparaginsäure	828 mg	571 mg	–
Cystein	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	54 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.243 mg	857 mg	–
Glycin	924 mg	637 mg	–
Prolin	683 mg	471 mg	–
Serin	437 mg	301 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	92 mg	63 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	31 mg	21 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.133 mg	4.230 mg	–
Butansäure / Buttersäure	216 mg	149 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	138 mg	95 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	78 mg	54 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	162 mg	112 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	198 mg	137 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	748 mg	516 mg	–
Pentadecansäure	110 mg	76 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.574 mg	1.775 mg	–
Heptadecansäure	103 mg	71 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.776 mg	1.225 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	21 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.379 mg	2.330 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	84,00	57,93	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	240,00	165,52	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.846,00	1.962,76	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	12,00	8,28	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	367 mg	253 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	110,00	75,86	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	4,83	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	242,00	166,90	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	8,00	5,52	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	76 mg	52 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	328 mg	226 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	306 mg	211 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,10 g	–
Rohasche	1,1 g	0,7 g	–